脆 梅 Q梅

而且脆梅要在梅子還很硬的時候就要加工，還要用鹽揉搓殺青，有點麻煩，而鹹水梅要用熟到有香氣的梅子，只要洗淨晾乾一層鹽一層梅子裝就好了。 在台灣 ...

醃脆梅: 酸甜冰涼、咬起來滋喀滋，爽脆度報表的「脆梅」是許多人的心頭愛。選用清明前較硬的6~7分熟青梅 ... 訂戶獨享【脆梅成長記】不過量的鹽與糖，慢慢等待酸甜爽脆.

步驟 · 1青竹梅洗乾淨後，放置在通風處晾乾水汽。 · 2晾乾水汽後，將青竹梅跟粗鹽3：1放置在塑料臉盆之類的不易被鹽跟酸腐蝕的容器里拌勻。 · 3要醃兩天左右，期間沒事記得多 ...

在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中 ...

做法 · 1. 殺菁：以600g的青梅除蒂後與100g粗鹽搓揉10-15分鐘，直至果皮顏色變深，見澀水排出為止。 · 2. 鹽漬：以100g水與5g鹽巴之比例浸泡，水面需高過梅子，浸泡到整顆 ...